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Abgefüllt wird unfiltiert und bei minimalen Schwefelzugaben erst im späten Frühjahr des Folgejahres
Die Mazeration wie die nachfolgende Vergärung erfolgt ausschließlich im Edelstahl
Benannt sind sie entsprechend ihrer Bodenformationen
die geprägt ist von rotem verwitterten Sandsteinboden
Nach der Erstvergärung werden die Weine auf die Flasche gefüllt und erhalten dort die Dosage für die zweite traditionelle Flaschengärung
Celler l'Encastel - Roquers de Porrera Priorat DOQ 2019 TK-Artikel Abgefüllt wird unfiltiert und beiDer Spitzenwein von Raimon Castellvi ist eine Offenbarung. Rund 80% des Weins stammt aus alten Rebbestnden von Garnacha und Carinena der Top Einzellage Mas den Caador. An seiner steilen Flanke wachsen die 75 100 Jahre alten Reben mit ihren Wurzeln bis zu 25 m tief in den Schieferboden. Im Weinberg steht man unglubig davor, wie in diesem Boden aus purem Schieferfels Pflanzen gedeihen knnen. Aber gerade solche Bden sind die Basis fr herausragende Weine.
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