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Suppen und Gemüsepfannen mit Paprika
das Immunsystem und sogar unser Schlaf mit dem zusammenhängen
Romanesco in Pfeffersahne
alten Sorten und der Kunst des Konservierens
alle raffiniert gewürzt und alltagstauglich
Rote Wand. Culinary Lab: Eine neue alpine Küche Diora Fang Chan Suppen und Gemüsepfannen mit PaprikaMit dem Deutschen Kochbuchpreis 2025 in Gold (Kategorie Alpen) und Silber (Foodfotografie) ausgezeichnet: Das Culinary Lab des Hotels Rote Wand in Lech, geleitet von Jamie Unshelm, entwickelt auf 1. 500 Metern Hhe eine neue Philosophie alpiner Kche aus Wild, Fisch, Pilzen, Wildkrutern und den Frchten des eigenen Gartens. Autor Christian Seiler dokumentiert Masterclasses zu Fermentation, Zerlegetechniken und Brotbacken, fotografiert von Ingo Pertramer.