Rio degli Sgoccioli, Spumante dell'Emilia IGT App User Carpaccio vom Wildschwein mit Radicchio-Salat

Carpaccio vom Wildschwein mit Radicchio-Salat und Hnog-Senf-Dressing

langsame und schonende Pressung von Hand

heller Tabak

Die malolaktische Gärung geschah spontan in den Fässern

nach gelben wie orangefarbenen Zitrusfrüchten sowie nach weißfleischigem Kernobst

Rio degli Sgoccioli, Spumante dell'Emilia IGT App User Carpaccio vom Wildschwein mit Radicchio-SalatDer Rio degli Sgoccioli ist ein Spumante metodo classico aus der seltenen lokalen Sorte Lambrusco Barghi. Nurmehr drei Hektar existieren von dieser nahezu ausgestorbenen Sorte, die nach klassischer Methode zum Spumante verarbeitet wurde. Sie ist zugelassen fr den Lambrusco Reggiano und Emilia Lambrusco und stammt aus den Weingrten von Vanni Nizzoli von Cinque Campi, sdlich von Reggio Emilia. Die Sorte wurde stets als qualitativ uerst hochwertig