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Bärlauch-Hollandaise und Belper Knolle
Confierte & gebackene Wagyuzunge | XO-Mayonnaise
Gegrilltes Wagyu-Flank-Steak mit Langustine
Unser Vollblut Wagyu stammt aus ganzjähriger familiärer Weidehaltung in Ettlingen
Weinbegleitung
Abends Wagyu Menü im Kesselhaus 07.11. Bärlauch-Hollandaise und Belper KnolleExklusives 5 Gang Men mit abgestimmter Weinbegleitung inkl. Appetizer, Aperitif, Wasser und Heigetrnken. Unser Vollblut Wagyu stammt aus ganzjhriger familirer Weidehaltung in Ettlingen. Beginn: 18. 30 Uhr Men Wagyu Carpaccio mit Miso Schwarzwurzel, Burrata, Birnen, Haselnuss und Schalotten Vinaigrette, Wasabi Rauke *** Wagyu Scotch Egg mit glasiertem BBQ Rucheraal, grnem Apfel und Topinambur Pree *** Zungen Dim Sum, Rosenkohl Kimchi Praline, wilder