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Die Trauben werden nach der Lese rund 90 Tage traditionell getrocknet (Appassimento-Verfahren) und der Wein reift anschließend 48 Monate im Holzfass
Speisenempfehlung: Aufschnitt
Der Südtirol Vinschgauer Chardonnay vom Schlossweingut Stachlburg fasziniert durch die Kombination aus alpiner Höhenlage (600–650 Meter) und den intensiven Sonnenstunden des Vinschgauer Sonnenberges
Ideal zu Trüffelgerichten
Ausbau: Stahl und großes Holzfass
Mason Blauburgunder, 2020 0,75l Insoglio del Cinghiale Die Trauben werden nach derRebsorte: Blauburgunder Lage und Boden: Mazzon, von uns Mason genannt um Verwechslungen mit der greren Lage oberhalb von Neumarkt zu vermeiden. Vier Hektar sind in dieser einmaligen Lage mit Pinot Nero bestockt: ein nach Sden geneigtes Hochplateau auf 400 450 m Meereshhe, sonnenverwhnt und konstant dem Wind ausgesetzt. Ideale Voraussetzungen fr die engbeerigen Pinottrauben also. Der Boden ist sandiger Lehm und von verschiedenen Steinen durchzogen: