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19 Tage bekommt der Wein Zeit für die Mazeration bevor im Anschluss noch eine malolaktische Gärung (BSA - Biologischer Säureabbau) stattfindet
Während der manuellen Lese werden die perfekt reifen gold-gelben Beeren aus dem Weinberg selektioniert
dass er nie ruht und die Rebsorte Verdejo immer weiter verstehen und entdecken möchte
wovon 40% neu sind und 60% bereits in Zweitnutzung
wodurch sie noch strukturierter werden
Kränzelhof - Secretum feinherb 2020 TK-Artikel 19 Tage bekommt der WeinDer Secretum ist eine absolute Besonderheit auf dem Krnzelhof. Nur in den besten Jahrgngen wird dieser fruchtse Rotwein hergestellt, whrend gleichzeitig um die Rebsorte ein Geheimnis gemacht wird. Lagrein soll es definitiv nicht sein, Vernatsch und Blauburgunder alias Pinot Noir scheiden allein schon wegen der Farbe aus. Mit der Auflsung wollte Winzer Graf Franz von Pfeil aber nicht rausrcken bei meinem lezten Besuch. Insofern heit es weiterhin raten
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