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die als Starter dienen) und knapp 3-wöchiger Maischestandzeit
Die Höhe verleiht ihm die nötige Frische und Lebendigkeit
Im Anschluss werden die Trauben spontan im Edelstahl langsam vergoren
Die Abfüllung erfolgt komplett ohne Schönung und Filtration
Die Trauben werden per Hand gelesen und kommen in kleinen Kisten ins Weingut
I Pastini - Nuove Rotte IGP Puglia Rosso 2019 TK-Artikel die als Starter dienen) undNuove Rotte Neue Wege, die begehen Gianni und sein Vater Lino Carparelli mit diesem Wein. Eine auergewhnliche Cuve aus autochthonen Rebsorten mit 60% Susumaniello und 40% Primitivo flieen in diesen Wein ein. Die Rebsorte Susumaniello wird nur auf wenigen Weinbergen Apuliens berhaupt angebaut, zu selten. Nicht nur in diesem Cuve, sondern auch in dem reinsortigen Verso Sud Susumaniello, zeigt die Rebsorte ihre tiefdunkle Farbe bei intensivem
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