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Dill und grünem Apfel
Im Januar 2025 wurde unfiltriert abgefüllt
(Blätterteig
Degorgiert wurde im November 2024 mit 4
dazu frischer Quitten-Apfelkompott (vegetarisch)
Particella 128, Spumante dell'Emilia IGT 0 Dill und grünem ApfelDer Particella 128 ist ein Spumante metodo classico aus Spergola, einer autochthonen Rebsorte der Emilia. Die Reben stehen auf tonig silizischen Bden und liefern mit rund 1,5 Kilogramm pro Stock sehr niedrige Ertrge. Nach fnftgiger Maischestandzeit vergrt der Wein spontan im Edelstahltank, reift dort sechs Monate und anschlieend weitere zwlf Monate auf der Flasche sur lie. Er wird ungefiltert und mit minimalem Schwefeleinsatz unter 10 mg l abgefllt.