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Die fast ausschliesslich im Piemont heimische Sorte Roero Arneis präsentiert sich betörend
Die Godello und Trajadura-Trauben gedeihen unter dem Einfluss eines warmen Klimas
Zimt und Kakao
Gärung in grossen Eichenfässern mit traubeneigenen Hefen
Braucht Luft
D'Antan DOC '16 - 75cl Brunello Die fast ausschliesslich im PiemontVinifikation Ausbau Die Grung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 32 C whrend 12 bis 16 Tagen in Stahltanks statt. Nach der malolaktischen Grung werden die Jungweine separat in zu 60 % neuen und 40 % einmal gebrauchten franzsischen Barriques whrend 13 bis 15 Monaten ausgebaut. Die Fsser werden mehrmals umgezogen, so dass die Abfllung (nach der Assemblage der beiden Weine) ohne Schnung, Stabilisation und Filtration erfolgen kann.
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