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alkoholische Gärung in 5’000-Liter-Fässern mit einheimischen Hefen
Weissburgunder Beerenauslese 2015
Wein – dank des in den Rosinen enthaltenen Zuckers – spontan erneut zur Gärung an
kraftvoll und energisch
Die entrappten Trauben wurden in einer pneumatischen Presse gepresst und der Saft nach 24-stündigem Abbinden in 500-Liter-Eichenfässern vergoren
César Marquez Parajes 2023 Alicante Bouschet alkoholische Gärung in 5’000-Liter-Fässern mitCsar Marquez Parajes 2023, D. O. Bierzo, Spanien 85% Menca, 10% Alicante Bouschet, 5% weisse Trauben und andere, aus 32 Lagen aus ber 100 jhrigen Anlagen. Zwischen 460 750 Meereshhe. Spontangrung 50% full cluster Fermentierung, einzeln ausgebaut! 12 Monate in 225 400 500 Liter Fssern, Parker 94 P 0,75 Liter 13% Alc. Enthhlt Sulfite "Der Parajes 2023 ist sein regionaler Rotwein, eine Mischung aus verschiedenen Orten, Bden, Expositionen und Hhen