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Spontangärung in unterirdischen Steintanks
aber eine begrenzte Reife
Mazeration als in anderen Jahren
die er selbst vinifiziert
Jahrgang: 2016 Bodenart: Reiner Muschelkalk Bodenpflege: in biologischer Umstellung Ausbau: In geschlossenen Tank vergoren
César Marquez Parajes 2020 Weissburgunder Spontangärung in unterirdischen SteintanksCsar Marquez Parajes 2020, D. O. Bierzo, Spanien 85% Menca, 7% Alicante Bouschet, 8% weisse Trauben und andere, aus 32 Lagen aus ber 100 jhrigen Anlagen. Zwischen 460 750 Meereshhe. Spontangrung 50% full cluster Fermentierung, einzeln ausgebaut! 12 Monate in 225 400 600 Liter Fssern, Parker 93 P 0,75 Liter 13% Alc. Enthhlt Sulfite "Etwas mehr Reife und Konzentration gibt es im 2020er Parajes, der in gut abgelagerten (mindestens vierte Nutzung)