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- Temperaturkontrollierte Gärung bei 28 bis 30°C
Merlot e Sangiovese
Sorte: 60%Weißburgunder
Am Gaumen dicht und präzise mit feinkörnigen Tanninen
300- 350m Höhe
Chardonnay DOC Sanct Valentin, 2023 0,75l Peter Sölva - Temperaturkontrollierte Gärung bei 28Rebsorte: Chardonnay Rebenalter: 10 bis 32 Jahre Lage: Selektion der besten Einzellagen der Gemeinde Eppan (450 550m) Exposition: Sdost, Sdwest Bden: sandige Kalkschotterbden (oder kalkhaltige Schotterbden) Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte September Ausbau: Vergrung, biologischer Sureabbau und Ausbau auf der Hefe im Barrique Tonneaux. Assemblage nach einem knappen Jahr und weitere Reifung fr mindestens sechs Monate im Stahltank. Ertrag: 45 hl ha
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