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Begleitet einen Sancerre-Klassiker — Crottin de Chavignol auf warmem Brot — oder einen gebratenen Steinbutt mit Beurre Blanc
in der Zukunft monumental
lange Hefelagerung im Holzfass für Konzentration und Tiefe
Daraufhin wird unfiltriert gefüllt
deren Domaine La Soufrandière nur wenige Kilometer entfernt in Vinzelles liegt
Matassa Matassa Blanc VdF 2023 costers-del-segre Begleitet einen Sancerre-Klassiker — CrottinDer Matassa Blanc" ist die Visitenkarte des Hauses in Wei die Vin de France Cuve, die Tom Lubbe jedes Jahr aus seinen alten Grenache blanc und Macabeu Reben von den Schieferhngen bei Calce komponiert. Ein Wein, der in der internationalen Naturwein Szene Referenzcharakter hat, aber im Roussillon verwurzelt bleibt. Die Reben teils ber sechzig Jahre alt stehen auf Schiefer und Gneis in Hhenlagen um 400 Meter. Tom presst die ganzen Trauben sanft, vergrt
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