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seit fast dreißig Jahren Kolumnist des Observer
Rebhuhn auf Topinambur mit gegrillter Sonnenblume oder Ahorneis mit schwarzen und geräucherten Nüssen
Mit Tipps von Spitzenkoch Christian Rach
Özlem Warren
warum die besten Köche der Welt auf dieses Buch schwören
Fermentieren. Das Rezeptbuch Zuza Zak seit fast dreißig Jahren KolumnistCosima Bellersen Quirini, aufgewachsen am Bodensee und heute in Celle zuhause, zeigt bei KochKontor ber 250 Rezepte und Varianten zur uralten Methode der Fermentation: Sauerkraut, Kimchi und Miso selber machen, dazu Ketchup, Kse und Schinken, sogar Bier brauen und Brot backen alles mit winzigen Helfern wie Hefen und Bakterien. Fermentierte Lebensmittel gelten als besonders gut vertrglich und immunstrkend. Fr alle, die Haltbarmachen als DIY Trend statt
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