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Die malolaktische Gärung vollzieht sich ebenfalls spontan im Stahl
Danach reift er zwölf Monate im französischen Barrique
Mit der Reifung wird das Bouquet um würzige Noten wie Kaffee
Thymian und ein Hauch Zimt
ohne die Sortentypizität zu überdecken
Salento IGT "Le Camarde" Sandro Fay Die malolaktische Gärung vollzieht sichAusbau Le Camarde stammt aus dem Salento in Apulien und wird aus handgelesenen Trauben alter Rebstcke aus dem Gebiet Camarda gekeltert zu 80 % Negroamaro und 20 % Primitivo, den beiden wichtigsten autochthonen Sorten der Region. Der Wein reift 3 Monate in franzsischen Barriques und anschliessend weitere 3 Monate in der Flasche. Beschreibung In der Jugend dicht und rubinrot, mit einem vielschichtigen Profil: Lakritz, rote Frchte, Kakao und ein Hauch