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der Grolleau von Clau de Nell zeigt Schwarzkirschen
dass man dafür mit etwas großem belohnt werden kann
Confiertes Bio-Eigelb Ziegenkäse mit Estragon Pfifferlingen Holunder Ponzu und Aprikose (vegetarisch von Bernd Bachofer Restaurant Bachofer * Michelin)
Lammkotelett vom Grill mit Kräuterbutter und Kartoffelecken
der nicht nur in Österreich wiederholt Spitzenplätze bei Verkostungen erreichte und beständig zu den besten Rotweincuveés gehört
Pouilly-Vinzelles AOC 0 der Grolleau von Clau deInformationen zum Wein Aus zwei Hektar auf 230 Metern Hhe in der Appellation Pouilly Vinzelles von 40 bis 55 Jahre alten Chardonnay Reben auf Lehm und Kalkboden aus dem Bajocium (Jura) stammt dieser Wein. Handlese vom 23. bis 29. August 2022 (auf dem Etikett steht September, was aber ein Copy & Paste Fehler ist). Es folgten Ganztraubenpressung und Spontanvergrung, danach Ausbau zu 80 % im Tank und zu 20 % in Pices von 228 Litern mit 100 %iger