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Schattenmorelle
Im ersten Moment dominieren in der Nase dunkle Beeren
Estragon und Sternanis
aber dennoch satten Tanninen und langem Nachhall
Am Gaumen kraftvoll und kompakt
Poggio ai Ginepri Bolgheri DOC '22 - 300cl Schweiz SchattenmorelleVinifikation Ausbau Nach dem Abbeeren und einer sanften Kelterung wurden alle Sorten separat verarbeitet. Grung und Mazeration erfolgten ca. 20 bis 25 Tage in Stahltanks bei geregelter Temperatur nicht ber 28 C. Die Hlfte des Weins wurde dann in gebrauchte 225 l Barriques aus franzsischem und ungarischem Eichenholz gefllt, in denen die malolaktische Grung abgeschlossen wurde und in denen anschliessend der Ausbau erfolgte. Die anderen 50% Wein wurden
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